É realmente possível fazer um bolo na grelha?

Alguns dos melhores alimentos se transformam com o calor da grelha: os bifes ficam mais suculentos, os vegetais carbonizam e os abacaxis e pêssegos caramelizam. Mas, assar um bolo na grelha? Se você já ouviu rumores sobre essa técnica que dá lugar a assados ​​sutilmente esfumados, aqui está a confirmação: fazer um bolo na grelha é tão possível quanto gratificante.

Como muitas outras façanhas culinárias, assar um bolo na grelha não é tão assustador quanto você pensa. Basta conhecer a sua grelha específica e o cozimento indireto - método em que os alimentos são cozidos por meio de calor e vapor, sem entrar em contato direto com calor ou chama (semelhante ao funcionamento dos fornos). Ao contrário de uma variedade de alimentos jogados diretamente na grelha para carbonizar, você assará seu bolo diretamente na assadeira padrão, longe de qualquer fogo ou calor direto, com a tampa da grelha fechada durante todo o cozimento do bolo.

Os grelhadores a carvão, tal como outros alimentos, darão ao seu bolo a maior profundidade de sabor e toques amadeirados e fumados, enquanto os grelhadores a gás e eléctricos demoram menos tempo e esforço a atingir a temperatura, mas darão menos sabor. Qualquer que seja o tipo de grelha que você tenha, fazer um bolo requer um pouco de ajuste de temperatura e configuração da grelha para prepará-lo para o cozimento indireto (ou cozimento, neste caso). Depois de dominar o método, o resultado é uma versão intrigante do bolo, feito na grelha, assim como suas outras guloseimas grelhadas.

Para grelhar um bolo na grelha a carvão, aqueça o carvão até ficar cinza, como faria para preparar hambúrgueres ou cachorros-quentes. Em seguida, use uma espátula para grelhar para dividir cuidadosamente as brasas, empurrando metade para cada lado da grelha. Isso cria um espaço onde o bolo pode assar no centro, sem qualquer calor direto por baixo. Você também pode colocar uma assadeira forrada de papel alumínio cheia até a metade com água diretamente sobre as brasas - embaixo de onde o bolo será assado - para criar um banho-maria (semelhante aos métodos fumegantes usados ​​para fazer cheesecake).

Preparar sua churrasqueira a gás ou elétrica é ainda mais simples - pré-aqueça a grelha na temperatura indicada na receita do bolo e use o botão de temperatura para monitorar o calor. Em seguida, deixando alguns queimadores acesos, desligue o queimador abaixo de onde colocará o bolo.

Quando a grelha estiver pronta, despeje a massa do bolo em uma assadeira preparada e coloque-a na grelha no espaço que você criou para assar. Você também pode colocar a forma de bolo sobre outra forma à prova de calor ou em cima de uma gradinha, para dar uma proteção extra acima das grelhas quentes. Feche a tampa da grelha e asse o bolo, verificando cerca de dez minutos antes do horário indicado na receita (não antes!). Seu bolo assado na grelha estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.

Você pode fazer um bolo na grelha por pura comodidade, ou pelo encanto e dramaticidade de jogar um bolo na churrasqueira para impressionar seus amigos. No entanto, se você tiver tempo extra para planejar com antecedência, assar um bolo na grelha é uma ótima oportunidade para experimentar o sabor defumado que acompanha o método de cozimento ao ar livre.

Acentue os sabores de melaço, bordo e açúcar com a fumaça da grelha (pense: bacon caramelado defumado) e experimente um bolo de especiarias de bordo ou de gengibre com tons defumados. Experimente bolos terrosos à base de vegetais, como aqueles feitos com abóbora ou abobrinha. Você também descobrirá que a grelha adiciona uma nota aromática saborosa e sutil, que combina bem com um saboroso bolo de gergelim ou bolo de chocolate grelhado, resfriado e coberto com cobertura de tahine.

E claro, grelhar um bolo pode ser a desculpa perfeita para fazer um bolo de pêssego com produtos sazonais, ou introduzir bananas ou maçãs na massa para um deleite caramelizado perfeito de dar água na boca. Ou faça tudo e aumente o sabor rico e doce e salgado do bolo de caramelo caseiro. Qualquer que seja o sabor que você escolher, ao grelhar um bolo uma vez, você vai querer colocar um sempre que ligar a grelha.