Como usar o queimador de grelha em seu fogão a gás

Esse recurso é frequentemente ignorado. Talvez seja hora de liberar todo o seu potencial.

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Durante décadas, quase todos os fogões a gás de 30 polegadas do mundo foram equipados com quatro queimadores, espaçados equidistantes no fogão. Mas se você comprou um fogão a gás nos últimos 10 anos, há uma boa chance de que o seu também venha com uma grelha. Isso porque os fabricantes perceberam que poderiam espremer um quinto queimador oblongo no centro de um fogão a gás e colocar uma frigideira longa e estreita separada como parte do pacote.

A maioria das frigideiras tem uma superfície de alumínio na parte superior, tratada com um revestimento antiaderente. Alguns são projetados para serem colocados entre grelhas de ambos os lados, enquanto alguns fogões vêm com grelhas que se estendem por toda a superfície, e os usuários colocam a frigideira incluída em cima das grelhas no centro do cooktop.

E o recurso é cada vez mais comum – muitos dos fogões a gás em nossas classificações agora incluem uma grelha integrada e, na maioria dos casos, você não pagará nada pelo recurso. Mas embora seja um complemento aparentemente interessante, nem sempre é claro como usar a frigideira.

A resposta curta é café da manhã e um sanduíche grelhado ocasional. A maioria dos queimadores de grelha são projetados para gerar calor moderado em uma superfície grande e plana. Isso os torna ideais para alimentos propensos a queimar em fogo alto e, especificamente, aqueles que podem se beneficiar da superfície de cozimento maior e ininterrupta, sem laterais, o que também facilita virar os alimentos. Eles são ideais para ovos, bacon, batatas fritas caseiras e panquecas. E uma das melhores partes de uma grelha é que você pode cozinhar todos os alimentos de uma vez, com apenas um prato para limpar no final, em vez de lavar três frigideiras separadas. E por causa de seu formato retangular oblongo, os queimadores de chapa também são excelentes para sanduíches de queijo grelhado - permitindo que você coloque seis ou até oito sanduíches feitos em pão quadrado, enquanto mesmo uma frigideira grande de 12 polegadas ou frigideira pode conter apenas três sanduíches por vez. tempo.

A maior limitação da maioria das grelhas embutidas é a incapacidade de queimar em fogo alto. Para ser claro, a frigideira do seu fogão a gás está muito longe das placas planas de alta temperatura usadas para tostar alimentos em restaurantes. Analisamos a produção dos queimadores de grelha da maioria das grandes marcas e descobrimos que, em média, esses queimadores produzem cerca de 10.000 Btu. Para efeito de comparação, o queimador de maior potência na maioria dos fogões a gás é geralmente de 15.000 a 20.000 Btu, tornando o último muito mais adequado para algo como grelhar um bife ou um pedaço de atum. Outro equívoco é que esses queimadores são projetados para desengordurar uma assadeira. Embora você certamente possa colocar uma assadeira, em vez de uma frigideira, no queimador oblongo abaixo, a potência relativamente baixa do queimador o torna menos do que ideal para desengordurar ou fazer um molho na frigideira. Em vez disso, é melhor espalhar uma assadeira em dois queimadores do mesmo tamanho e usar os dois ao mesmo tempo.

Se o seu fogão a gás veio sem um queimador embutido, não se preocupe - você pode facilmente comprar uma frigideira ou frigideira e usá-la nos queimadores normais do seu fogão.

Uma frigideira é normalmente uma grande superfície plana de cozimento, projetada para ficar em cima do fogão, esticada entre dois queimadores. Você obterá os melhores resultados se espalhá-lo em dois queimadores de mesma potência - na maioria das vezes, você encontrará queimadores de potência média de tamanho semelhante no lado esquerdo do cooktop. São esses que devem ser utilizados para garantir um aquecimento uniforme.

Uma frigideira é outra boa opção. É essencialmente uma frigideira extragrande, com laterais baixas, projetada para facilitar a virada dos alimentos. A única desvantagem de uma frigideira em vez de uma frigideira verdadeira é que ela tende a ser menor. Mas a vantagem é que você pode colocá-lo sobre um queimador de calor mais alto se quiser que fique bem quente para queimar. Uma panela de paella, se você já tiver uma, também funciona muito bem - seu tamanho grande e as laterais baixas são bem próximas das dimensões de uma frigideira.