Os melhores pratos quentes, segundo chefs

Com tudo isso em mente, não há como negar a versatilidade deste utensílio de cozinha - e se você quiser um, a Well + Good consultou três especialistas para obter recomendações sobre os melhores pratos quentes.

Para uma opção de custo mais baixo (mas de alta qualidade), o escritor de culinária Well + Good, Maki Yazawa, recomenda este fogão de indução da Tasty by Cuisinart. Ele se conecta ao aplicativo Tasty via Bluetooth e o dispositivo ajusta automaticamente as configurações de temperatura e tempo para receitas Tasty que você selecionou por meio do aplicativo. Ele também vem com um termômetro que é conectado na lateral do aparelho para garantir que os alimentos estejam cozinhando na temperatura certa. Para maior precisão, você também pode monitorar a temperatura de suas panelas e frigideiras. Você também pode usar a placa quente com qualquer receita que quiser experimentar e alternar entre diferentes temperaturas (variando dos níveis um a 10) e configurações do temporizador.

Se você estiver disposto a fazer alarde, considere esta opção elegante e simplificada da Breville. Ele vem com a aprovação de Tony Curet, chef da pizzaria Side Eye Pie do Texas, que se refere a ele como o “Rolls Royce dos queimadores de indução”. O display digital do dispositivo permite aos usuários controlar sua temperatura, tempo e muito mais. Além disso, ele tem a capacidade de definir e manter temperaturas variando de 86-482°F por qualquer período de tempo. O termômetro de sonda incluído permite um cozimento preciso, enquanto o sistema de ventilador duplo evita o superaquecimento do aparelho. A superfície de cozimento é feita de vidro resistente ao calor e, como a melhor opção geral, produz impressionantes 1.800 watts de potência.

Existem três tipos comuns de placas elétricas: indução, gás e elétrica.

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Boyd, Curet e Yazawa recomendam placas quentes de indução. As placas quentes de indução usam indução eletromagnética para aquecer a panela e pouco mais além disso e os alimentos dentro dela. Por sua vez, essas variedades são mais eficientes em termos energéticos do que as variações a gás e elétricas. Além disso, “ele aquece apenas quando uma panela está na superfície”, diz Boyd, tornando-o seguro para uso tanto para iniciantes quanto para profissionais. Lembre-se de que apenas panelas compatíveis com indução podem ser usadas com esta opção. Felizmente, muitos materiais para utensílios de cozinha são adequados para indução. Pense: ferro fundido, aço inoxidável e a maioria das panelas antiaderentes.

No entanto, se você está procurando uma placa quente que funcione sem o uso de eletricidade, considere uma opção a gás. Eles são uma ótima opção para caminhadas, viagens rodoviárias e acampamentos, e também são úteis em caso de queda de energia. Eles nem sempre são caros, mas os custos recorrentes com recargas de gás podem aumentar se usados ​​com frequência.

Caso contrário, você pode preferir uma placa elétrica, que possui bobinas (normalmente escondidas sob uma superfície lisa de vidro ou cerâmica) para transferir calor entre o queimador e a panela. Eles geralmente superam as variedades de gás em termos de eficiência de cozimento, mas, como os fogões de indução, exigem uma fonte de energia.

Ao comprar uma placa quente, você pode querer pensar em sua potência (medida em watts) – e geralmente, eles produzem 1.200 watts de potência. “Quanto mais potência ou potência geralmente significa que o fogão ou a placa quente podem aquecer mais rápido, o que acelera o cozimento, especialmente quando você quer ferver ou refogar”, diz Boyd. Curet concorda, acrescentando que normalmente acha que placas quentes de maior potência têm características mais precisas de temperatura e tempo.

Uma placa quente com ajustes precisos de temperatura e temporizador é importante, segundo Curet. Ter controle sobre a temperatura e o tempo significa que você não terá que se preocupar em cozinhar demais ou queimar a comida, além de serem úteis para manter a comida perfeitamente quente.

Boyd ecoa esse sentimento. Ele diz que é importante que as pessoas tenham a capacidade de ajustar as configurações de aquecimento de uma placa quente e que ela mude rapidamente de temperatura. “Por exemplo, se você está cozinhando arroz e quer parar de ferver, então você tem que reduzir o fogo para fogo baixo”, diz ele - e uma placa quente deve ser capaz de fazer isso facilmente.