Você precisa de carvão para uma churrasqueira a gás? Esses especialistas explicam

Existem apenas alguns casos em que é seguro usar carvão na sua churrasqueira a gás - esses especialistas explicam quando

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Finalmente é um momento aceitável para começar a pensar em acender a churrasqueira, mas a sua churrasqueira a gás precisa de carvão? A resposta, pura e simples, é não - no entanto, existem algumas exceções, bem como alguns casos em que você pode querer usar uma fonte alternativa de combustível para obter um sabor extra de fumaça.

As churrasqueiras a gás são, em virtude disso, movidas a gás. A fonte de combustível geralmente é um tanque de propano que é conectado à churrasqueira por meio de uma válvula, aquecendo os queimadores para cozinhar a comida. Eles são considerados convenientes, mais seguros e mais eficientes do que fontes de combustível natural, como carvão e madeira, mas há uma desvantagem; você sacrifica aquele sabor defumado tão procurado que todos amamos na comida grelhada.

Por mais tentador que seja jogar um pouco de carvão sob as grelhas, você pode danificar sua melhor churrasqueira a gás ao fazer isso. Existem apenas alguns casos em que é seguro usar carvão junto com gás. Para saber mais sobre quais são essas exceções, conversamos com alguns pitmasters experientes que compartilham suas idéias abaixo.

Jakob é um profissional de saúde aposentado que se tornou mestre de obras em seus anos dourados. Ele e sua esposa fundaram o Barbecue pals, um blog on-line onde compartilham orientações informativas sobre grelhados, receitas deliciosas e abordagens humorísticas sobre o mundo do churrasco.

A resposta curta é não. Assim como você pode obter fornos a gás e elétricos que funcionam com diferentes fontes de combustível, as churrasqueiras ao ar livre vêm com vários tipos de combustível, desde carvão e pellets até gás ou elétrico.

'As churrasqueiras a gás são projetadas para usar propano ou gás natural como principal fonte de combustível e podem produzir ótimos resultados por conta própria', explica Jakob Miller, especialista em grelhados e blogueiro do Barbecue Pals. Existem, no entanto, alguns casos em que você pode usar carvão e gás juntos.

“A exceção é se você tiver uma churrasqueira híbrida”, explica Shawn Hill, especialista em churrasco e fundador do The Grilling Dad. 'O que é uma churrasqueira híbrida, você pergunta? É uma churrasqueira que utiliza líquidos (gás natural ou propano) ou sólidos (carvão ou madeira) como fonte de combustível. Essas churrasqueiras flexíveis oferecem o melhor dos dois mundos: o sabor defumado do carvão e a conveniência de um cozimento rápido e uniforme de uma churrasqueira a gás.

As churrasqueiras híbridas são um tipo de churrasqueira a gás que também utiliza carvão como fonte secundária de aquecimento. A principal vantagem que os torna um dos melhores grelhadores é que se obtém do carvão o mesmo sabor intenso de fumado, mas com a facilidade e o controlo de um grelhador a gás com comandos de placa.

“Usar um é bastante simples”, diz Jakob. 'Comece acendendo os queimadores de gás como faria normalmente, depois adicione carvão nas bandejas ou cestos designados e deixe-o aquecer. Quando o carvão estiver quente, você pode ajustar as aberturas de ventilação para controlar a temperatura e cozinhar a comida no carvão.

A coisa mais importante a notar é que as grelhas híbridas têm duas câmaras de combustível diferentes. “A câmara para sólidos possui uma grelha de metal onde fica o carvão (ou às vezes a madeira), enquanto a câmara para líquidos possui um queimador que se conecta ao tanque de propano ou à linha natural”, explica Shawn. 'É como ter um pé no passado e um pé no futuro, mas ambos os pés estão firmemente plantados na delícia.'

Se você tem apenas uma churrasqueira a gás comum, mas ainda deseja os benefícios de um sabor defumado, ficará satisfeito em saber que é possível transformar uma churrasqueira a gás em um defumador. “Embora não seja o ideal, você pode tecnicamente transformar sua churrasqueira em um defumador usando uma caixa de defumador”, diz Jakob. 'Essas caixas são projetadas para conter lascas de madeira e ficar em cima dos queimadores a gás e, à medida que as lascas de madeira esquentam, liberam fumaça que dá sabor à sua comida.'

Shawn também tem um método DIY para fazer seu próprio defumador, e você só precisa de um kit que quase certamente tem na gaveta da cozinha. “Se você quiser um experimento rápido, pode embrulhar algumas lascas de madeira em papel alumínio, fazer furos por toda parte e colocá-las diretamente acima de um queimador ligado”, explica ele. 'Quando você coloca a carne no lado oposto da grelha, você recebe calor indireto com fumaça de madeira rolando na churrasqueira a gás.'