Cozinhar em fogões a gás emite benzeno

Cerca de 47 milhões de residências usam fogões e fornos a gás natural ou a gás propano. Pesquisadores de Stanford descobriram que cozinhar com fogões a gás pode aumentar os níveis internos do carcinógeno benzeno acima daqueles encontrados no fumo passivo.

Uma substância química associada a um maior risco de leucemia e outros cancros das células sanguíneas infiltra-se em milhões de casas sempre que os residentes acendem os seus fogões a gás. Uma nova análise liderada por Stanford descobriu que um único queimador de fogão a gás no máximo ou um forno a gás ajustado para 350 graus Fahrenheit pode elevar os níveis internos do carcinógeno benzeno acima daqueles presentes no fumo passivo do tabaco. O benzeno também se espalha por uma casa e permanece por horas no ar doméstico, de acordo com o artigo publicado em 15 de junho na Environmental Science & Technology.

Acesse o site para ver o vídeo.

Uma análise liderada por Stanford descobriu que um único queimador de fogão a gás no máximo ou um forno a gás ajustado para 350 F pode elevar os níveis internos do carcinógeno benzeno acima daqueles encontrados no fumo passivo do tabaco.

“O benzeno se forma em chamas e outros ambientes de alta temperatura, como as chamas encontradas em campos de petróleo e refinarias. Agora sabemos que o benzeno também se forma nas chamas dos fogões a gás em nossas casas”, disse o autor sênior do estudo, Rob Jackson, professor provostial Michelle e Kevin Douglas e professor de ciência do sistema terrestre na Escola de Sustentabilidade Stanford Doerr. “Uma boa ventilação ajuda a reduzir as concentrações de poluentes, mas descobrimos que os exaustores eram muitas vezes ineficazes na eliminação da exposição ao benzeno.”

No geral, os investigadores descobriram que as concentrações interiores de benzeno formadas nas chamas dos fogões a gás podem ser piores do que as concentrações médias do fumo passivo, que o benzeno pode migrar para outras divisões longe da cozinha e que as concentrações medidas nos quartos podem exceder as concentrações nacionais e internacionais. referenciais de saúde. Eles também descobriram que os exaustores residenciais nem sempre são eficazes na redução das concentrações de benzeno e outros poluentes, mesmo quando os exaustores são ventilados para fora.

Além de garantir uma ventilação adequada com um exaustor ou janela aberta, as abordagens de custo relativamente baixo para reduzir a exposição a poluentes provenientes de fogões a gás incluem:

O novo artigo é o primeiro a analisar as emissões de benzeno quando um fogão ou forno está em uso. Estudos anteriores concentraram-se em vazamentos de fogões desligados e não mediram diretamente as concentrações de benzeno resultantes. Os pesquisadores descobriram que queimadores e fornos a gás e propano emitiam de 10 a 50 vezes mais benzeno do que fogões elétricos. Os cooktops de indução não emitiam qualquer tipo de benzeno detectável. As taxas de benzeno emitidas durante a combustão foram centenas de vezes superiores às taxas de emissão de benzeno identificadas noutros estudos recentes a partir de fugas de gás não queimado para as casas.

Os pesquisadores também testaram se os alimentos cozidos emitem benzeno e descobriram zero emissões de benzeno na fritura de salmão ou bacon. Todas as emissões de benzeno que os investigadores mediram vieram do combustível utilizado e não de qualquer alimento cozinhado.

Um estudo anterior liderado por Stanford mostrou que os fogões a gás dentro das casas dos EUA libertam metano com um impacto climático comparável às emissões de dióxido de carbono de cerca de 500.000 carros movidos a gasolina. Eles também expõem os usuários a poluentes, como o dióxido de nitrogênio, que podem desencadear doenças respiratórias. Uma meta-análise de 2013 concluiu que as crianças que vivem em casas com fogões a gás tinham um risco 42% maior de asma do que as crianças que vivem em casas sem fogões a gás, e uma análise de 2022 calculou que 12,7% da asma infantil nos EUA é atribuível ao gás. fogões.

“Estou alugando um apartamento que tem um fogão elétrico”, disse o líder do estudo Yannai Kashtan, estudante de pós-graduação em ciências do sistema terrestre. “Antes de iniciar esta pesquisa, nunca pensei duas vezes, mas quanto mais aprendemos sobre a poluição causada pelos fogões a gás, mais aliviado fico por viver sem fogão a gás.”

Jackson também é pesquisador sênior do Stanford Woods Institute for the Environment e do Precourt Institute for Energy. Os co-autores do estudo também incluem Metta Nicholson e Colin Finnegan, profissionais de pesquisa em ciências ambientais do Departamento de Ciências do Sistema Terrestre de Stanford; Zutao Ouyang, pesquisador associado em ciências físicas do Departamento de Ciências do Sistema Terrestre de Stanford; e pesquisadores da PSE Healthy Energy, da Universidade da Califórnia, Berkeley, e do Laboratório Nacional Lawrence Berkeley.