Mude o fogão a gás para uma faixa de indução

Para este editor de CR, a mudança para a indução valeu totalmente a pena (apesar de um buraco no teto do porão e jantares queimados)

Depois de muitas noites de batatas mal cozidas e vazamentos aleatórios de gás, minha esposa e eu decidimos que era hora de substituir nosso velho fogão a gás. Esse fogão veio com a nossa casa e tinha pelo menos 15 anos quando o jogamos fora, de acordo com minha pesquisa no Google - seu tempo acabou. Há anos que sabíamos que, quando chegasse a hora certa, desligaríamos o gás da nossa cozinha e mudaríamos para um fogão de indução elétrica. Esta foi a nossa oportunidade.

Você pode ler sobre indução, mas em poucas palavras: fogões de indução e cooktops consomem eletricidade, mas aquecem e esfriam muito mais rápido do que superfícies de resistência elétrica “regulares”, e até um pouco mais rápido que o gás. Eles estão consistentemente entre os aparelhos de cozinha com melhor classificação da CR, com todos os modelos que testamos obtendo uma classificação Excelente em nosso teste de alta temperatura, que mede a rapidez com que um fogão pode aquecer água. Quase todos eles também obtiveram uma classificação Excelente em nosso teste de baixa temperatura, onde tentamos derreter o chocolate sem queimá-lo e seguramos uma panela de molho de tomate abaixo da fervura. Os aparelhos de indução também apresentam alguns benefícios ambientais em relação aos aparelhos de cozinha movidos a gás e também podem ser melhores para a sua saúde.

Mas abandonar voluntariamente fogões a gás e cooktops é bastante incomum. Um grande obstáculo é o custo e o incômodo de configurar uma nova tomada e um novo circuito elétrico. Os fogões de indução também tendem a custar algumas centenas de dólares a mais do que os modelos a gás ou elétricos tradicionais com outros recursos semelhantes.

Então, por que minha família fez isso? Em parte, gostaríamos de abandonar os combustíveis fósseis quando for prático. Cozinhar com fogões, fogões e fornos representa apenas cerca de 2% do consumo típico de energia de uma casa, de acordo com a Administração de Informação de Energia dos EUA. Mesmo depois de contabilizar o impacto no aquecimento climático das inevitáveis ​​fugas de metano de uma gama de gás, a electrificação da nossa gama não se revelará uma grande poupança de emissões em relação a outras compras, como um veículo eléctrico, uma bomba de calor ou painéis solares. Mas ainda adoraríamos poder desligar a nossa ligação de gás em algum momento, e este é um passo em direção a esse objetivo.

Também achamos que gostaríamos mais de cozinhar por indução. A água ferve 20 a 40 por cento mais rápido do que nos melhores queimadores a gás ou elétricos, de acordo com Tara Casaregola, que lidera os testes de aparelhos de cozinha da CR. Também é mais difícil queimar-se acidentalmente, nunca há vazamentos de gás fedorento, mantém a cozinha mais fresca e a superfície lisa, plana e nunca muito quente é fácil de limpar. Alguns parentes da minha esposa na Europa já cozinham por indução há algum tempo (é muito mais comum lá) e também têm coisas boas a dizer sobre isso.

Embora tivéssemos lido sobre a poluição interior e os potenciais problemas de saúde que a cozinha a gás pode causar, isso não influenciou a nossa decisão, porque sempre ventilamos a nossa cozinha. Em nossa casa atual, ligamos nosso exaustor, que exausta para fora. Em nosso último lugar, que não tinha um exaustor adequado, abríamos uma janela e ligávamos um purificador de ar sempre que cozinhávamos.

Além de tudo isso, escrevi alguns artigos sobre faixas de indução na última década e senti uma obrigação profissional incômoda de colocar meu dinheiro onde está minha boca.

Mesmo sendo alguém com muito conhecimento de livros sobre indução e um pouquinho de experiência em cozinhar com ela, percebi, quando iniciamos o projeto, que não tinha uma ideia clara de quanto tempo e dinheiro seria necessário para conseguir o trabalho elétrico realizado (muitos dos dois), ou como seria aprender a cozinhar com um novo meio (muito fácil). Então, aqui está o que aprendi com meu projeto e que gostaria de transmitir, na esperança de que ter alguns detalhes concretos ajude você a decidir se deve mudar.

Foto: Liam McCabe/Consumer Reports Foto: Liam McCabe/Consumer Reports